Nota de cata

Visual: De color intenso, con ribetes violáceos.

Nariz: Aromas a frutas del bosque y torrefactos.

Boca: Fresco y equilibrio, de corte mediterráneo.

Varietal: Monastrell.

Viñedo: Viñedos viejos de baja producción, seleccionados de las mejores zonas de Jumilla por sus mesoclimas y suelos con gran aptitud vitícola.

Vendimia: Última semana de septiembre y la primera de octubre. Recogida en cajas de 15 kilos y en pequeños remolques.

Elaboración: Fermentación y maceración en cubas de 15.000 kg, a 28ºC durante 3 o 4 semanas. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés, con batonage semanal, y controlando las barricas una por una.

Crianza: 12 meses por barricas nuevas.

Grado: 14%